中世に栄えたワイン造りの伝統
コルバラは1292年の土地登記簿にカストルムとして記載されている。
サンタ・マリア・ダ・スティオーロの田舎の教区の、パリア川とテヴェレ川の合流点近くにある現在のコルバーラ領地とほぼ一致する地域にあります。現在も残っているこの城は、17 世紀まで、貴族の邸宅として公式記録に記載されていました。実際、コルバーラ伯爵の有力なモンテマルテ家がここに住み、徐々に近代的な農場へと変貌しつつあった広大な土地を直接管理していました
私たちは、ローマ時代に根ざし、中世に栄えたワイン造りの伝統を継承しており、グラスの中に歴史の味わいが生き続けています。
THYBRIS ティブリス
コルバーラ湖を見下ろすブドウ園で育てられたサンジョヴェーゼ100%から作られています。このブドウ園の特別な立地は、ワインにユニークな特徴を与えています。サンジョヴェーゼのブドウが湖の反射光や気候の影響を受け、さらに複雑で深みのある風味を生み出しています。深いルビーレッドの色合いが特徴で、熟したチェリーやプラムのアロマが豊かに広がります。スパイスやわずかに土っぽいニュアンスも感じられ、複雑な香りが口の中で広がります。口当たりはしっかりとしており、バランスの取れた酸味と滑らかなタンニンが調和し、長い余韻が楽しめます。サンジョヴェーゼの真髄を感じさせるエレガントで深い味わいが魅力で、印象的な一本です。
| 生産者 | CASTELLO DI CORBARA カステロディコルバーラ |
| 生産地 | イタリア／ウンブリア州 |
| 格付け | DOC サンジョヴェーゼ 2020 |
| タイプ | 赤 |
| 容 量 | 750ml |
| 品 種 | サンジョヴェーゼ100% |
| 醸造熟成 | ステンレス製のタンクで行われ、ブドウは 25°～28°C の温度に保たれます。 マセレーションは 15～18 日間続き、その間、手作業による「パンチダウン」（発酵中の赤ワインの上に形 成されるブドウの皮のキャップを割る作業）が定期的に行われます。 醸造後、ワインはフランス産オーク樽に移され、12 か月間熟成されます。このプロセスは、5 ～ 6 か月 間の瓶内熟成で完了します。 |
| アルコール | 14.0% vol. |
| 小売価格 | ５,３８０円 （税抜） |
| おすすめ料理 | サラミ、グリルした肉、ジューシーなロースト、熟成チーズなど |
| 最適温度 |
ORZALUME オルザルム
オルザルムは、地元の白ワイン伝統の真髄であるグレケットと、国際品種であるソーヴィニヨン・ブランの香り豊かな魅力を独自に組み合わせたワインです。ウンブリア州の豊かな風土と気候条件が生み出すフレッシュでエレガントなスタイルが特徴です。明るいストローイエローの色合いを持ち、グレケットとソーヴィニヨン・ブランの相乗効果により、豊かなアロマと風味を楽しむことができます。グレケットの柔らかいフルーティーさと、ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな酸味が絶妙に融合し、白桃やシトラス、ハーブの香りが広がります。口当たりはフレッシュで、クリスプな酸味とミネラル感がバランスよく調和し、長い余韻を楽しむことができます。
| 生産者 | CASTELLO DI CORBARA カステロディコルバーラ |
| 生産地 | イタリア／ウンブリア州 |
| 格付け | グレケット ソーヴィニヨン ウンブリア IGT 2023 |
| タイプ | 白 |
| 容 量 | 750ml |
| 品 種 | 70% グレケット 30% ソーヴィニヨン ブラン |
| 醸造熟成 | ブドウは、15° ～ 18°C に管理された温度で、スチール製の大桶で醸造されます。醸造後、ワインは 小さな樽に移され、第 1 次発酵 (アルコール発酵) と第 2 次発酵 (マロラクティック発酵) が行われます。 樽の中でワインは澱とともに約 5 か月間保管され、酵母の分解により風味と構造が完全に発達します。 最後に、ワインはブレンドされ、4 か月間瓶内で熟成されます。 |
| アルコール | 14.0% vol. |
| 小売価格 | ５,３８０円 （税抜） |
| おすすめ料理 | セミハードチーズ、白ラザニア、リゾット（特にカレーやトリュフ入り）、ウサギの詰め物、ビーフロール |
| 最適温度 |
DE CORONIS デ・コロニス
古代の記録に「ヴィラ デ コロニス」と呼ばれていた土地で収穫されたメルローのみを使用して造られています。このブドウ園は、緑の曲線を描くブドウの木々と樹齢100年のオークの木々が茂る、美しい景色の中に位置しており、その風景は詩的な舞台を提供しています。De Coronisは、豊作の年にのみ造られ、非常に限られた本数しか生産されません。これにより、ワインの希少性と品質の高さが際立っています。色は深いルビーレッドで、メルローの特徴的なリッチな果実味と複雑な香りが楽しめます。特に、熟したブラックベリーやプラム、カカオ、スパイスのアロマが感じられ、しっかりとしたタンニンとバランスの取れた酸味が口の中で調和します。長い余韻があり、熟成することでさらに深い風味が引き出されます。
| 生産者 | CASTELLO DI CORBARA カステロディコルバーラ |
| 生産地 | イタリア／ウンブリア州 |
| 格付け | DOC 2020 |
| タイプ | 赤 |
| 容 量 | 750ml |
| 品 種 | メルロー100% |
| 醸造熟成 | ブドウはステンレス製のタンクで、25° ～ 28°C に管理された温度で醸造されます。浸軟段階は 15 ～ 18 日 間続きます。醸造が完了すると、ワインは 500 リットルのフランス産オーク樽に移され、16 か月間保管 されます。その後、温度調節されたセラーで 15 ～ 16 ℃ に保たれ、7 ～ 9 か月間瓶詰め熟成されます。 |
| アルコール | 14.0% vol. |
| 小売価格 | ８,９００円 （税抜） |
| おすすめ料理 | ジューシーな料理、イノシシのシチュー、ジビエ、熟成チーズ。 |
| 最適温度 |
Orivieto Classico Superore オルヴィエート クラシコ スペリオーレ
カステッロディコルバーラのオルヴィエート・クラシコ・スペリオーレは、DOCの規律により、この地に多いグレケット種とマルヴァシア種を使っています。ウンブリア州の伝統的な白ワインで、複数のブドウ品種をブレンドして作られています。明るいストローイエローの色合いを持ち、フレッシュでエレガントなアロマが特徴です。グレケットのフルーティーでリッチな香りが基盤となり、トレッビアーノの爽やかさが加わっています。さらに、マルヴァシアやヴェルデッロ、カナイオーロ・ビアンコがそれぞれ独特のニュアンスをもたらし、花のような香りやシトラスのフレッシュさ、軽やかなミネラル感が感じられます。
| 生産者 | CASTELLO DI CORBARA カステロディコルバーラ |
| 生産地 | イタリア／ウンブリア州 |
| 格付け | DOC 2023 |
| タイプ | 白 |
| 容 量 | 750ml |
| 品 種 | グレケット 50%、トレッビアーノ 30%、マルヴァシア 7%、ヴェルデッロ 7%、カナイオーロ・ビアンコ 6% |
| 醸造熟成 | ワイン製造:手摘みしたブドウは、15度から18度に設定された場所で醸造される。20日から25日で アルコールとなったあと、ブドウ澱とともに2ヶ月寝かせる。 熟成: 2ヶ月間寝かせた後、瓶詰めのためにブドウ澱と分ける。 |
| アルコール | 13.0% vol. |
| 小売価格 | ３,３６０円 （税抜） |
| おすすめ料理 | |
| 最適温度 |
Campo Della Fiera Sangiovese カンポデラフィエラ サンジョベーゼ
サンジョヴェーゼを主体とした赤ワインで、そのブレンドにはカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローも使用されています。サンジョヴェーゼ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%、メルロー10%の割合で構成されており、このバランスによって、豊かで複雑な風味が生まれています。深いルビーレッドの色合いを持ち、サンジョヴェーゼの特徴的なフルーティーさとスパイシーさが前面に出ています。熟したチェリーやプラムのアロマに加え、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドによって、スパイスやバニラ、微かにトーストの香りも感じられます。口に含むと、豊かな果実味としっかりとしたタンニンがバランスよく広がり、深みのある味わいが楽しめます。酸味も適度に感じられ、長い余韻が魅力です。
| 生産者 | CASTELLO DI CORBARA カステロディコルバーラ |
| 生産地 | イタリア／ウンブリア州 |
| 格付け | IL ROSSO IGT 2023 |
| タイプ | 赤 |
| 容 量 | 750ml |
| 品 種 | サンジョヴェーゼ種80 %、カベルネソーヴェニョン種10 %、メルロー種10 % |
| 醸造熟成 | 収穫:九月下旬から十月初旬にかけて、厳選されたブドウを手摘みするワイン製造:手摘みしたブドウは、 25度から28度に設定された場所て、醸造される。 |
| アルコール | 13.0% vol. |
| 小売価格 | ３,３６０円 （税抜） |
| おすすめ料理 | |
| 最適温度 |
